2021事業(yè)單位公基知識(shí)：茶文化小知識(shí)
2021-03-23 10:56:03 |文章來(lái)源：華圖教育甄再敏|事業(yè)單位考試網(wǎng)
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前一段時(shí)間“并沒(méi)有專門(mén)的綠茶樹(shù)紅茶樹(shù)”的消息上了微博熱搜，有些網(wǎng)友認(rèn)為，紅茶長(zhǎng)在紅茶樹(shù)上，綠茶長(zhǎng)在綠茶樹(shù)上，黑茶長(zhǎng)在黑茶樹(shù)上，這是一種錯(cuò)誤的說(shuō)法。其實(shí)，一片茶葉因?yàn)橹谱鞣椒ú煌�，�?dǎo)致發(fā)酵程度不同，可以分為不同的茶類。接下來(lái)就跟著小編一起來(lái)看一下茶文化的小知識(shí)～
一、六大茶類
我國(guó)茶類極其豐富，分類的方法也多種多樣，其中認(rèn)可度比較高的是六大茶類分類法，通過(guò)下面的表格來(lái)看一下它們的區(qū)別。
| 六大茶類 | 品質(zhì)特征 | 發(fā)酵程度 | 加工流程 |
| 綠茶 | 清湯綠葉 | 不發(fā)酵 | 殺青——揉捻——干燥 |
| 白茶 | 白色茸毛多，湯色淺淡 | 微發(fā)酵 | 萎凋——干燥 |
| 黃茶 | 黃葉黃湯 | 微發(fā)酵 | 殺青——揉捻——悶黃——干燥 |
| 烏龍茶 | 綠葉紅邊，湯色橙黃或金黃 | 半發(fā)酵 | 萎凋——做青——炒青——揉捻——干燥 |
| 紅茶 | 紅湯紅葉 | 全發(fā)酵 | 萎凋——揉捻——發(fā)酵——干燥 |
| 黑茶 | 葉色油黑或褐綠色，湯色深黃或褐紅 | 后發(fā)酵 | 殺青——揉捻——渥堆——干燥 |
二、中國(guó)十大名茶
| 西湖龍井 | 西湖龍井，居中國(guó)名茶之冠。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周圍的群山，并因此得名。西湖龍井茶，外形扁平挺秀，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠。素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。相傳，乾隆皇帝巡視杭州時(shí)，曾在龍井茶區(qū)的天竺作詩(shī)一首，詩(shī)名為《觀采茶作歌》。 |
| 洞庭碧螺春 | 中國(guó)著名綠茶之一，洞庭碧螺春茶產(chǎn)于江蘇省吳縣太湖洞庭山。碧螺春茶最早叫洞庭茶，又叫嚇煞人香。相傳有一尼姑上山游春，順手摘了幾片茶葉， 泡茶后奇香撲鼻，脫口而道‘香得嚇煞人”， 由此當(dāng)?shù)厝吮銓⒋瞬杞?ldquo;嚇煞人香”。到了清代康熙年間，康熙皇帝視察時(shí)品嘗了這種湯色碧綠、卷曲如螺的名茶，倍加贊賞，但覺(jué)得“嚇煞人香”其名不雅，于是題名“碧螺春”。 |
| 信陽(yáng)毛尖 | 信陽(yáng)毛尖是河南省著名土特產(chǎn)之一，素來(lái)以“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格而飲譽(yù)中外。信陽(yáng)毛尖具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。唐代茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》，把信陽(yáng)列為全國(guó)八大產(chǎn)茶區(qū)之一；宋代大文學(xué)家蘇軾嘗遍名茶而揮毫贊道：“淮南茶， 信陽(yáng)第一”。 |
| 君山銀針 | 君山銀針產(chǎn)于湖南省岳陽(yáng)洞庭湖中的君山，形細(xì)如針，因此得名，屬于黃茶。其成品茶芽頭茁壯，長(zhǎng)短大小均勻，茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。“金鑲玉色塵心去，川迥洞庭好月來(lái)。”君山茶歷史悠久，唐代就已生產(chǎn)、出名。 |
| 黃山毛峰 | 黃山毛峰茶產(chǎn)于安徽省太平縣以南，歙縣以北的黃山。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。每年清明谷雨，選摘良種茶樹(shù)“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚(yú)葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。 |
| 武夷巖茶 | 武夷巖茶產(chǎn)于福建省閩北“秀甲東南”的名山武夷，茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之極品。18世紀(jì)傳入歐洲后，倍受當(dāng)?shù)厝簭牡南矏?ài)，曾有“百病之藥”美譽(yù)。 |
| 安溪鐵觀音 | 安溪鐵觀音茶產(chǎn)于福建省安溪縣，是我國(guó)著名烏龍茶之一。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。具有一般茶葉的保健功能，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。 |
| 都勻毛尖 | 都勻位于貴州省的南部，市區(qū)東南東山屹立，西面龍山對(duì)峙。都勻毛尖“三綠透黃色”的特色，即干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。成品都勻毛尖色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索卷曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底明亮、芽頭肥壯。 |
| 祁門(mén)紅茶 | 祁門(mén)紅茶產(chǎn)于安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門(mén)縣帶。當(dāng)?shù)氐牟铇?shù)品種高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)，植于肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度，所以生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富，又以8月份所采收的品質(zhì)最佳。祁門(mén)紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽(yù)，是英國(guó)女王和王室的至愛(ài)飲品，高香美譽(yù)，香名遠(yuǎn)播，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。 |
| 六安瓜片 | 六安瓜片為綠茶特種茶類，在所有茶葉中，六安瓜片是唯一無(wú)芽無(wú)梗的茶葉，由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體，且無(wú)青草味；梗在制作過(guò)程中已木質(zhì)化，剔除后，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘，采摘時(shí)取二、三葉，求“壯”不求“嫩”。 |
【試題演練】
1.(單選)自古以來(lái)，中國(guó)人就有飲茶的習(xí)慣，國(guó)內(nèi)較早關(guān)于茶葉的研究來(lái)自唐代陸羽的《茶經(jīng)》。以下屬于半發(fā)酵茶的是：
A.西湖龍井茶
B.廬山云霧茶
C.福建安溪鐵觀音
D.安徽祁門(mén)紅茶
【答案】C
【解析】AB項(xiàng)：不發(fā)酵茶，以采摘適宜茶樹(shù)新梢為原料，不經(jīng)發(fā)酵，直接殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程，以區(qū)別經(jīng)發(fā)酵制成的其他類型茶葉。西湖龍井茶、廬山云霧茶均屬于不發(fā)酵茶。AB項(xiàng)排除。C項(xiàng)：半發(fā)酵茶，別名烏龍茶，有許多種類，如：鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍等。它既有不發(fā)酵茶的特性，又有全發(fā)酵茶的特性，主要營(yíng)養(yǎng)成分是茶多酚和咖啡堿。福建安溪鐵觀音屬于半發(fā)酵茶類，具有一般茶葉的保健功能，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火、敵煙醒酒等功效。C項(xiàng)正確。D項(xiàng)：全發(fā)酵茶是100%發(fā)酵的茶葉，因沖泡后的茶色呈現(xiàn)鮮明的紅色或深紅色，極具特色，稱之為紅茶。祁門(mén)紅茶屬于全發(fā)酵茶。D項(xiàng)排除。因此，選擇C選項(xiàng)。
2.(單選)以下屬于綠茶的是：
A.白牡丹
B.龍井茶
C.君山銀針
D.凍頂烏龍茶
【答案】B
【解析】A項(xiàng)：白牡丹茶，屬于中國(guó)六大茶類之一的白茶品項(xiàng)，主產(chǎn)于中國(guó)福建省的南平市政和縣、松溪縣、建陽(yáng)市和寧德市福鼎市，是中國(guó)福建省歷史名茶。因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。A項(xiàng)與題意不符，不當(dāng)選。B項(xiàng)：龍井茶屬綠茶，素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨(dú)特的“淡而遠(yuǎn)”“香而清”的絕世神采和非凡品質(zhì)，在眾多茗茶中獨(dú)具一格，冠列中國(guó)十大名茶之首。B項(xiàng)正確。C項(xiàng)：君山銀針屬于黃茶，是中國(guó)名茶之一。產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山，形細(xì)如針，故名君山銀針。其成品茶芽頭茁壯，長(zhǎng)短大小均勻，茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。C項(xiàng)與題意不符，不當(dāng)選。D項(xiàng)：凍頂烏龍茶，屬于烏龍茶，又名“凍頂茶”，產(chǎn)地為臺(tái)灣鹿谷鄉(xiāng)鳳凰村、永隆村、彰雅村(凍頂巷)，茶區(qū)海拔約600-1000米，以上三點(diǎn)為核心產(chǎn)區(qū)，被譽(yù)為“茶中圣品”。D項(xiàng)與題意不符，不當(dāng)選。因此，選擇B選項(xiàng)。
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