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糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽是人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在事業(yè)單位考察中多有涉及，其中維生素經(jīng)常作為重點(diǎn)來(lái)考察，我們今天主要來(lái)學(xué)習(xí)一下維生素。

一、維生素的含義和地位

維生素是人和動(dòng)物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類(lèi)微量有機(jī)物質(zhì)，在人體生長(zhǎng)、代謝、發(fā)育過(guò)程中發(fā)揮著重要作用。維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量。

二、維生素的種類(lèi)

維生素主要分為脂溶性和水溶性?xún)纱箢?lèi)，其中脂溶性維生素包含了日常所知的維生素A、D、E等，而水溶性維生素則主要指維生素B族和維生素C。

(一)脂溶性維生素

1、維生素A能夠起到維持視覺(jué)、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、維持上皮結(jié)構(gòu)完整與健全、加強(qiáng)免疫力、消除自由基的作用，富含維生素A的食物主要包括魚(yú)肝油、動(dòng)物肝臟、綠色蔬菜等。缺乏維生素A易患夜盲癥、干眼癥，出現(xiàn)皮膚粗糙干燥等癥狀。

2、維生素D能夠幫助人體吸收磷和鈣，是造骨的必需原料，同時(shí)也是唯一一種人體可以少量合成的維生素。在魚(yú)肝油、蛋黃、乳制品、酵母等物質(zhì)中它的含量較豐富。缺乏維生素D易出現(xiàn)佝僂病、骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)軟化等癥狀。通過(guò)曬太陽(yáng)可以少量合成維生素D，因此，適當(dāng)?shù)墓庹沼欣�健康�?/p>

3、維生素E是人體內(nèi)優(yōu)良的抗氧化劑，人體缺少它，男女都不能生育，出現(xiàn)免疫力下降，代謝失常，促使機(jī)體衰老或發(fā)生溶血等問(wèn)題。維生素E多存在于雞蛋、肝臟、魚(yú)類(lèi)、植物油等食物中。

(二)水溶性維生素

1、維生素B族包含了B1、B2、B6等多項(xiàng)，維生素B1能夠維持人體的正常新陳代謝以及神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能。如果缺乏維生素B1，會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)炎、皮炎、腳氣病等病癥。此時(shí)應(yīng)該通過(guò)食用豆谷類(lèi)、硬果類(lèi)、水果、牛奶和綠葉菜等食物來(lái)補(bǔ)充維生素B1。

維生素B2能夠促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和細(xì)胞的再生，增強(qiáng)人的視力，缺乏維生素B2容易有口腔炎、口角炎、眼睛充血、精神恍惚、皮膚干、頭發(fā)大量脫落等問(wèn)題。多存在于肝臟、蔬菜、蛋類(lèi)、牛奶等食物中。

2、維生素C是保護(hù)我們身體免于自由基危害，主要是穩(wěn)定人體細(xì)胞膜以及抗氧化的。主要攝取自各類(lèi)新鮮的水果蔬菜。一般缺乏維生素C會(huì)出現(xiàn)壞血病、嘴唇破裂爆皮、牙齦出血,食欲不振，沒(méi)有精神易疲勞等癥狀。

三、維生素考察方式練習(xí)

【試題練習(xí)】(單選)大部分維生素是無(wú)法通過(guò)人體自身合成的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中 可有效防止夜盲癥和視力減退。

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素E

【答案】A。解析：缺乏維生素A易患夜盲癥，缺乏維生素B易患腳氣病，缺乏維生素C易患?jí)难�病，缺乏維生素E易患溶血性貧血。故本題答案為A。

以上就是我們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)維生素的分析，希望能對(duì)大家的復(fù)習(xí)起到幫助作用。

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