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            事業(yè)單位公共基礎(chǔ)知識:與葉黃素有關(guān)的知識點總結(jié)

            2024-03-15 09:34:25 |文章來源:華圖事業(yè)單位|事業(yè)單位考試網(wǎng)

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            一、類別介紹

            葉黃素是一種類胡蘿卜素,屬于脂溶性維生素,主要存在于綠色蔬菜中,是存在于視網(wǎng)膜黃斑區(qū)的重要色素。人類等哺乳動物不能自行合成葉黃素,外來食物是唯一的葉黃素攝入來源。

            二、作用

            (1)幫助眼睛的視網(wǎng)膜抵御紫外線。葉黃素是一種重要的抗氧化劑,有助于維護視力持久度,提高視覺反應(yīng)時間,減少視覺傷害。對于近視者來說,補充葉黃素可以延緩其近視度數(shù)的增加。

            (2)著色作用。葉黃素已被作為著色劑廣泛應(yīng)用于調(diào)味品、煙草、糕點、糖果和多種飼料加工中。

            (3)抗氧化作用。人體內(nèi)氧自由基是導(dǎo)致許多與年齡相關(guān)病變的重要原因,葉黃素具有較強的抗氧化能力,能夠抑制氧自由基的活性,阻止氧自由基對正常細胞的破壞。

            (4)抗癌作用。葉黃素在抑制腫瘤生長方面具有獨特的生物學(xué)功效,其機理主要包括抗氧化活性、抑制腫瘤血管增生和細胞增殖等。

            (5)預(yù)防糖尿病的作用。葉黃素可以作為有效的輔佐劑加強胰島素降血糖的功能。因此進食含葉黃素豐富的蔬菜水果等食物可以減少患糖尿病的風(fēng)險。

            三、適用人群

            1.特定工作人員:需在正午陽光下的工作者。(運動員、飛機駕駛員、衛(wèi)兵、交通警察)

            2.患眼科疾病者:白內(nèi)障、青光眼、老花眼、弱視、斜視、散光的人群,定期定量食用葉黃素有緩解作用。

            葉黃素與維生素A的異同有哪些?

            不同點

            葉黃素屬于類胡蘿卜素,目前已知的類胡蘿卜素有600余種,部分類胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化為維生素A,但葉黃素不能轉(zhuǎn)化為維生素A。

            1.葉黃素的分子式為C4OH56O2,維生素A的分子式是C20H30O,兩者的分子結(jié)構(gòu)差異較大,通過生物化學(xué)并不能轉(zhuǎn)化,所以葉黃素不能生成維生素A。

            2.葉黃素和維生素A的作用也不相同。葉黃素主要是用于緩解眼疲勞,還可以保護眼睛不受光線損壞,延緩眼睛老化。而維生素A不僅可以保護眼睛,對于人體的生長,骨骼的發(fā)育也有較多的好處。

            (二)相同點

            葉黃素和維生素A均是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。適當補充葉黃素可以降低老年性黃斑變性以及白內(nèi)障。由于維生素A和眼睛關(guān)系比較密切,如果輕微缺乏維生素A可引起干眼癥,導(dǎo)致眼睛出現(xiàn)灼熱、刺痛,若嚴重缺乏則會誘發(fā)夜盲癥。因此,葉黃素和維生素A都是眼睛健康不可缺少的微量元素。

            五、科普:秋天葉子為什么變黃了?

            一般來說,葉黃素是葉子最豐富的黃色素。正常葉子中綠色的葉綠素與黃色的葉黃素的比例約為3:1,黃色素被葉綠素所掩蓋,所以葉子呈現(xiàn)綠色。在暗處生長的幼苗葉子發(fā)黃,是因為缺光下葉綠素不能形成,葉黃素等黃色素就顯露出來。秋天葉子變黃,是因為秋天溫度下降而光照仍較強,所以葉綠素的破壞速率超過了它的形成速率,而葉黃素等黃色素比較穩(wěn)定,因此,葉子逐漸變黃。

            【練習(xí)】《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》中提到:成人每日攝入6-10mg葉黃素對維持視覺健康有益,每日可耐受最高攝入量為40mg。關(guān)于葉黃素下列說法正確的是:

            A.葉黃素是存在于人眼視網(wǎng)膜黃斑區(qū)的主要色素

            B.人類腸道中可以自行合成葉黃素

            C.葉黃素屬于水溶性維生素的一種

            D.葉黃素能過濾掉陽光中的黃光,避免黃光對眼睛的損害

            【答案】A

            【解析】第一步,本題考查物理化學(xué)知識。

            第二步,葉黃素是一種類胡蘿卜素,是存在于人眼視網(wǎng)膜黃斑區(qū)的主要色素。它可以有效減輕眼睛視網(wǎng)膜在吸收光線時受到的傷害,而且可以保護眼球微血管循環(huán),對緩解視力疲勞和改善眼睛干澀癥狀很有幫助。故A項正確,當選。

            因此,選擇A選項。

            【拓展】B項:葉黃素別名又叫做植物黃體素,他在水果、蔬菜、花卉等植物中廣泛存在。一般人類哺乳動物不能夠自行合成葉黃素,外來食物是唯一的葉黃素攝入來源。B項錯誤。

            C項:葉黃素是一種脂溶性維生素,吸收光譜含有近藍紫光,幫助視網(wǎng)膜抵御紫外線。對于眼睛來說,葉黃素是重要的發(fā)揮作用的抗氧化劑。因此葉黃素屬于脂溶性維生素的一種,非水溶性。C項錯誤。

            D項:太陽光中的紫外線及藍光進入眼睛會產(chǎn)生大量自由基,導(dǎo)致白內(nèi)障,黃斑區(qū)退化,甚至癌癥。紫外線一般能被眼角膜及晶狀體過濾掉,但藍光卻可穿透眼球直達視網(wǎng)膜及黃斑,黃斑中的葉黃素則能過濾掉藍光,避免藍光對眼睛的損害。因此葉黃素能過濾掉陽光中的藍光,非黃光。D項錯誤。

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            (編輯:zhongpen)
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