2020年下半年事業(yè)單位考試公基備考:與牛奶相關(guān)的常識考點(diǎn)(2)
水牛奶:水牛奶產(chǎn)量雖然較低,但奶中所含蛋白質(zhì)、氨基酸,乳脂、維生素、微量元素等均高于黑白花牛奶。據(jù)國家有關(guān)科研部門測定,水牛奶質(zhì)十分優(yōu)良,可稱得上是奶中極品,其價值相當(dāng)于黑白花牛奶的二倍,最適宜兒童生長發(fā)育和抗衰老的鋅、鐵、鈣含量特別高,氨基酸、維生素含量非常豐富,是老幼皆宜的營養(yǎng)食品。
考點(diǎn)3:牛奶的生活妙用
1. 牛奶解毒妙用
蛋白質(zhì)遇到銅、鋇等重金屬離子時會變性,而且這種變性是不能復(fù)性的,蛋白質(zhì)是生物活性物質(zhì),一旦變性就會失去它原來的三級結(jié)構(gòu)或四級結(jié)構(gòu),那么就不能再發(fā)揮其原有的功能,而人體內(nèi)的各種功能是蛋白質(zhì)在起主導(dǎo)作用的,任何一個部位的任何一個反應(yīng)都與蛋白質(zhì)有關(guān)。一旦重金屬離子進(jìn)入人體,與人體蛋白質(zhì)結(jié)合,就會導(dǎo)致不可逆的中毒現(xiàn)象。所以一旦重金屬中毒要生蛋清或牛奶這些含大量蛋白質(zhì)的物質(zhì)來結(jié)合重金屬離子。而重金屬跟外來蛋白質(zhì)(比如牛奶)更容易結(jié)合,這樣使得重金屬不再跟人體內(nèi)的蛋白質(zhì)結(jié)合,這就起到保護(hù)人體自身蛋白質(zhì)的作用。
(編輯:Dachuan)